八哥蛋怎么吃？
八哥卵的吃法和鸡蛋差不多，直接煮了吃，煮熟后把皮剥掉，再用筷子搅成蛋花，加点葱花、盐等调料，鲜香四溢，滑嫩可口。 不过要注意的是，八哥的鸟巢一般都是在树杈上筑的，在采摘的时候要注意安全，最好能带个帽子，免得头皮被拉毛；摘下的鸟巢不要直接放到地上，以防惊跑母鸟和雏鸟。
老饕们还发掘出八哥卵的其他吃法，比如和米粉一起蒸制，做成鸡蛋羹食用。 当然最过瘾的吃法还是烤一烤、炸一炸。 首先将八哥卵刷上一层植物油，再用烤箱烘烤至熟，或者放入油锅中炸熟。这样烹饪出来的八哥卵，色泽金黄诱人、外皮酥脆可口，内里的蛋黄软嫩细腻，细细品尝还有鲜美的汤汁流出。 这道“风味独特”的下酒小菜，是不少食客的最爱。