虹鱼什么品种最贵？
虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss），属鲑形目鲑亚目虹鳟科的鱼类。又名红鳟鱼、粉鳟鱼、彩虹鳟鱼等。原产于北美洲的温带淡水水域中，喜居于清澈、流量较大的小溪里或水流较缓的湖泊中。现世界各地均有养殖。我国1980年起引进并规模化养殖，主要分布在西北和西南地区。
虹鳟鱼的肉质鲜美，营养丰富，无肌间刺，适合多种烹饪方法，是高蛋白、低脂肪的优质鱼类，在欧美国家作为高级鱼酱和鲜鱼食用。其中，纯血虹鳟因生长周期较长且不能人工控制性别比例，所以价格一直居高不下。 目前市面上出售的虹鳟鱼主要分为两种，一种是纯血虹鳟，另一种是杂交虹鳟。 杂交虹鳟鱼是由美国鱼类学家斯通贝克博士于50年代通过远缘杂交培育而成的新品种。其体色受Z染色体上M基因的控制，当体内具有两个以上M基因的时候，呈现红色；否则就是银色。我们可以通过观察鱼的体色来辨别是否纯血。 一般正规商家售卖的虹鳟鱼都是带有防伪标记的，可以直接扫描外包装上的二维码进行查询。
除了直接扫码之外，我们还可以通过观察颜色来判断。由于虹鳟鱼经过一段时间的运输会出现褪色现象，因此刚购买的虹鳟鱼颜色会比较浅，我们需要仔细观察它的体表颜色，若是发现红色部分有荧光反应，则是纯正的纯血虹鳟；若红色不鲜艳甚至全无，则为杂交虹鳟或者返祖虹鳟。 但这个方法只适用于刚刚购买不久的虹鳟鱼，对于已经存放了几天，褪了色的虹鳟鱼就不太适用了。还有最简单有效的方法就是，用手指按压虹鳟鱼的背部，如果手指抬起后，虹鳟鱼背部出现一条红色的痕迹，并且要很长时间才能消失，那就是纯血的虹鳟；而如果手指抬起后，虹鳟鱼背部红色迅速褪去，留下一道灰白的痕迹，那就是杂交虹鳟或者反祖虹鳟。