什么品种鹿肉最贵？
在俄罗斯，只有西伯利亚的野生梅花鹿才有资格称为“萨哈林（Sakhalin）”。它们是大的自然界的猎物，以鱼和贝类为食，平时很少吃东西，所以脂肪较少。它们的身体很结实、肌肉发达、个子高大。雄性肩高可达100厘米，重达75千克；雌性肩高70-90厘米，重45-60公斤。 在亚洲，除了俄国以外的另一个主要产地就是在日本北海道的地下铁和动物园里圈养的“北海道鹿”，这些鹿主要是由20世纪初从俄罗斯西伯利亚入侵的日本海沿岸地带的野生鹿培育而成。由于食物来源丰富且容易获取，加上没有天敌，它们长得非常快，体重超过50斤（公）/30斤（母）是很平常的事情。
但日本北海道的“北海道鹿”与来自俄罗斯西伯利亚的“萨哈林鹿”还是有很多区别的——首先它的耳朵是黑褐色的，而萨哈林鹿的耳朵却是红色的；其次它的脑袋比较大，而萨哈林的脑袋相对较小；第三，它的嘴部比萨哈林鹿要宽一些，而且上唇呈白色，而萨霍林鹿的上唇则是黑色的；第四，北海道鹿的脚背皮肤较薄且有白色条纹，而萨哈林鹿的脚背则覆盖着厚厚的角质化的硬皮。
在日本，人们经常会用“北海道鹿”来指代所有的梅花鹿。虽然名字中有一个“北”字，但这儿说的其实是另一个动物了。 至于中国的梅花鹿嘛……其实就没什么好说了，现在国内大部分的梅花鹿都是台湾野生的林中仙——花鹿。这种鹿原产于中国台湾地区，1983年被列入保护动物名录。因为台湾没有老虎等肉食性猛兽，花鹿没有天敌，所以在台湾的梅花山林中，花鹿长得非常肥大、健壮。